Αχνιστή μανιταρόσουπα

Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο

          2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο

          1 κουτί μεγάλο μανιτάρια ή φρέσκα

          2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

          3 κουταλιές αλεύρι

          3 φλυτζάνια ζωμό κρέατος ( 2 κύβοι)

          1 κρέμα γάλακτος

Δημιουργία

Ζεσταίνουμε το λάδι (όχι να κάψει),, προσθέτουμε το βούτυρο, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 3 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια σε σιγανή φωτά πάντα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε στη συνέχεια για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό (ζεστό) και ανακατεύουμε συνέχεια.

Αν το θέλουμε λίγο πιο αραιό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και όταν πάρει βράση το αφήνω ακόμη για 5 λεπτά, (μέχρι να πήξει).

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σιγά-σιγά και ανακατεύουμε.

Το ξαναβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά περίπου ακόμη.

Στο τέλος προσθέτουμε tabasco (προαιρετικά).